Recipes, Food Photos & Discussion at Open Source Food

Okonomyaki all'italiana

Thu, 20 Nov 2008 10:39:34 +0100

In un mixer frullare le uova, la farina con l'acqua e un pizzico di sale
Tagliare a strisce sottili il cavolo, la carota e la rapa
Pelare e tagliare a cubetti le patate e cuocerle per 3/4 minuti a parte in acqua bollente
Unire tutti gli ingredienti al composto
Far scaldare bene una padella…

Maiale alla birra

Sat, 26 Jul 2008 04:04:36 +0100

Infarinate le fettine di maiale dopo averle un pò battute
In una padella antiaderente scaldate un pò d'olio
Tagliate grossolanamente la cipolla e mettetela a soffriggere
Quando la cipolla è ben dorata inserite le fettine di maiale
Salate
Cospargete il tutto di birra e lasciate cuocere alcuni minuti

Mattonella gustosa

Mon, 14 Jul 2008 13:46:42 +0100

Disossate il petto di pollo e tagliatelo a listarelle
In un recipiente mescolate i due tipi di carne. macinata con il pan grattato, il parmigiano e l'uovo ed amalgamate.
Salate e aggiungete noce moscata a piacere.
Unite al composto i pistacchi sgusciati e l'uva passa dopo averla fatta rinvenire qualche minuto in acqua…

Seppie ripiene

Sat, 22 Mar 2008 05:55:05 +0100

Mettete in un recipiente il pan grattato
Unite le spezie
Tagliate a piccoli pezzetti le olive e unitele al tutto
Sminuzzate l'acciuga e unite
Tritate l'aglio e aggiungetelo al composto con un filo d'olio
Mescolate il tutto con l'uovo e se necessario un pò d'acqua
Sciacquate le seppie e riempitele con il ripieno ottenuto
Chidetele con degli…

Patate al cartoccio

Sat, 08 Mar 2008 03:06:31 +0100

Lavate accuratamente le papate strofinando bene la buccia
Tagliatele a metà per il lato lungo lasciando leggermente attaccato il fondo
Cospargete l'interno di sale e pepe
Avvolgetele una ad una nella carta stagnola su cui avrete precedentemente sparso un pò di timo
Infornate a 175 gradi per un'ora circa
In una ciotola mescolate lo…

Pesce al cartoccio

Fri, 07 Mar 2008 11:18:59 +0100

Pulite accuratamente il pesce
Riempite la pancia privata delle interiora con le erbe aromatiche
Distendete il pesce su un foglio di alluminio abbastanza grande da potervelo avvolgere
Cospargetelo di erbe, unite un filo d'olio e il pan grattato
Chiudete l'alluminio e mettete il tutto in una teglia
Infornate a 170 gradi per circa 30 minuti

Torta di carne- Meat pie

Thu, 06 Mar 2008 05:17:06 +0100

Tritate finemente cipolla e carota e mettetele a soffriggere in una pentola con un filo d'olio.
Unite la carne tritata e fate rosolare bene aggiungendo le spezie a piacere ( se non piace il piccante si può evitare la paprika).
Sciogliete un pò di concentrato di pomodoro in mezzo bicchiere d'acqua e…

Insalata di patate giapponese

Tue, 26 Feb 2008 14:19:15 +0100

Fate lessare le patate, ma non troppo, dovrete tagliarle a cubetti!!!
Cuocete l'uovo in modo che diventi sodo
Pelate la carota e lessatela
Tagliate la carota a pezzetti e le patate a cubetti
Tagliate la cipolla a listarelle sottili
Tagliate a fettine anche il cetriolo
Inserite le verdure in una terrina
Tagliate a pezzetti l'uovo sodo e…

Melanzane alla parmigiana

Tue, 26 Feb 2008 13:23:12 +0100

Lavate e tagliate a fette la melanzana
Infarinatele leggermente
Mettetele a friggere in una padella con poco olio
Asciugatele con carta assorbente
Disponete uno strato di melanzane in una pirofila
Coprite con un pò di salsa di pomodoro, un pò della mozzarella tagliata cubetti e spolverate di parmigiano
Fate altri 2 strati successivi nello stesso modo
Ricoprite…

Dessert alla banana

Tue, 29 Jan 2008 04:23:48 +0100

1 Pelate le banane e tagliatene due a rotelle 2 La terza tagliatela a cubetti 3 Mettete a scaldare in una padellina un pò di zucchero con un goccio d'acqua 4 Aggiungete la banana a cubetti quando inizia a caramellare 5 Sfumate il tutto col rum 6 In un frullatore…

Uova trifolate- Eggs with tomato sauce

Tue, 22 Jan 2008 14:59:43 +0100

-Bollire le uova finchè non sono sode -Sgusciarle -In una padella scaldare un pò d'olio e soffriggere la cipolla -Mettere le uova tagliate a metà nella padella -Ricoprire con la salsa di pomodoro -Salare e spargere il prezzemolo -Cuocere per 10 minuti -Servire caldo con crostini

Insalata di pollo

Tue, 08 Jan 2008 10:46:25 +0100

-Lessate il pollo in una casseruola -Tagliatelo a listarelle -Affettate a pezzetti il sedano -Tagliate a cubetti il formaggio -Unite gli ingredienti in una ciotola -Condite con olio e sale o se preferite con qualche cucchiaio di maionese

Arrosto in crosta

Tue, 08 Jan 2008 10:42:19 +0100

-Rosolate appena in una padella con poco olio la carne da arrosto -Tamponate l'unto e cospargete di erbe aromatiche -Salate -Avvolgete la carne con le fette di prosciutto crudo -Avvolgete nella pasta sfoglia la carne così ricoperta chiudendo bene i bordi -Infornate a 170 gradi per circa 40 minuti (il…

Quiche

Tue, 08 Jan 2008 10:30:57 +0100

-Stendete la pasta sfoglia in una teglia rotonda -In una ciotola sbattete le uova, aggiungete il sale e un goccio di latte -Tagliate a cubetti il formaggio e unite al composto -Unite la pancetta -Versate il composto sulla pasta all'interno della teglia -Spolverate tutto di parmigiano -Infornate per circa 30…

Sformatini alle verdure

Tue, 08 Jan 2008 10:21:43 +0100

-Scaldate il forno a 180 gradi -In una casseruola fate sciogliere il burro -Intanto fate cuocere a vapore le verdure lavate e tagliate a pezzetti -Aggiungete la farina al burro fuso e mescolate rapidamente, poi versate lentamente sempre mescolando il latte. -Contiunate a mescolare finchè la besciamella si sarà addensata…

Ratatouille alla provenzale

Tue, 11 Dec 2007 02:09:27 +0100

-Lavare e tagliare a pezzetti le verdure -rosolare un pò di cipolla e la fisca d'aglio in una padella capiente con un filo d'olio -inserire per primo il peperone e rosolare bene aggiungendo un pò d'acqua per favorire la cottura -successivamente aggiungere la melanzana e le zucchine -cuocere a fuoco…

Risotto birra e salsiccia

Sun, 09 Dec 2007 05:52:07 +0100

-Rosolare la cipolla in una padella capiente. -Togliere la pelle ai slamini e suddividere a mano la pasta in piccole porzioni o pezzettini -In una padella più piccola rosolare i pezzetti sfumando con la birra scura, ma senza eccedere nella cottura. -Preparare il brodo caldo -Inserire il riso nella padella…

Chili con carne

Sun, 09 Dec 2007 05:35:37 +0100

-Dorare la cipolla fatta a listarelle con un pò d'olio in una pentola. Aggiungere un pizzico di polvere di chili. -Inserire la carne macinata e rosolare per bene. -Aggiungere la passata di pomodoro 1 bicchiere e 1/2 circa e mescolare bene -Inserire i fagioli scolati e pestarne alcuni in modo…

Cous cous

Sun, 09 Dec 2007 05:26:05 +0100

-Scaldare in una pentola abbastanza capiente per contenere tutti gli ingredienti un pò d'olio. -Rosolarvi un pò di cipolla a fettine e due stecche di cannella -Inserire la patata sbucciata e tagliata a dadini, le carote a rotelle e la zucca (sempre a dadini) -cuocere questi ingredienti aggiungendo acqua se…

Polpette

Sun, 09 Dec 2007 05:09:42 +0100

Impastare in una terrina la carne macinata con l'uovo crudo e una manciata di pan grattato (quanto necessario per creare un composto abbastanza solido). Aggiungere all'impasto un pizzico di noce moscata, sale e due cucchiai di parmigiano grattuggiato. Creare le polpette (a pallina o piatte). Scaldare in una padella un…