Mattonella gustosa
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Ingredients
- 1 petto di pollo
- 100 gr di carne rossa tritata
- 100 gr di carne di pollo tritata
- 1 confezione di prosciutto cotto
- 2 manciate di pistacchi
- 2 manciate di uva passa
- pan grattato
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di parmigiano
- noce moscata
- sale
- 2 fogli di pasta brisè
- 2 fogli di gelatina alimentare
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- Disossate il petto di pollo e tagliatelo a listarelle
- In un recipiente mescolate i due tipi di carne. macinata con il pan grattato, il parmigiano e l'uovo ed amalgamate.
- Salate e aggiungete noce moscata a piacere.
- Unite al composto i pistacchi sgusciati e l'uva passa dopo averla fatta rinvenire qualche minuto in acqua tiepida (meglio utilizzare uvetta e pistacchi biologici, si mantengono meglio durante la cottura e sono più saporiti).
- Stendete in una teglia da plum cake uno dei due fogli facendolo aderire bene alle pareti
- Disponete uno strato di strisce di pollo sul fondo, poi uno di fette di prosciutto, uno strato di composto e di nuovo uno strato di strisce di pollo fino ad aver completato la disposizione degli ingredienti
- Ricoprite con l'altro foglio di pasta e fate un foro centrale a camino fino sul fondo della teglia
- Infornate per circa 40 minuti a 130° (la temperatura varia a seconda del tipo di forno utilizzato, ma basterà tastare la cottura con una forchetta)
- Una volta terminata la cottura lasciate intiepidire e intanto sciogliete la gelatina in un pentolino d'acqua
- Appena sciolto versate all'interno del camino
- Lasciate raffreddare e infine riponete in frigo per circa 2 ore
- Servire a temperatura ambiente tagliato a fette
I can't read this recipe, but it looks marvelous