Cuñas de patata, aceitunas y tomates secos

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Ingredients

5 patatas grandes
1 manojo de albahaca fresca
100 gr aceitunas negras sin hueso
5 tomates secados al sol
Margarina o aceite de oliva
Sal
Cuece las patatas peladas y troceadas, mejor al vapor, hasta que estén blandas. Escurre y colocándolas en un bol, machaca con un tenedor, añadiendo una cucharada grande de margarina. Pica grueso las hojas de albahaca y parte las aceitunas. Pica también los tomates escurridos, que deben estar hidratados en agua al menos un par de horas antes. Añade todo a las patatas y remueve para mezclar bien.
Engrasa las paredes de una fuente redonda, de unos 15 cm de diámetro, y echa la mezcla anterior, apretándola. Deja enfriar, metiéndolo en el frigorífico unas horas, hasta que esté firme.
Corta en 16 cuñas y gratina en el horno o microondas, hasta que estén doradas. Sirve acompañadas de una ensalada verde.

Variante
La receta original es con polenta en lugar de patatas. Debes cocer polenta en caldo de verduras, hasta que quede espesa. Mezclas con los demás ingredientes, colocas en la fuente, dejas enfriar y partes. Después, pasas por harina cada cuña y la fries en una sartén grande con aceite, hasta que se dore por ambas caras, escurriéndola sobre papel absorbente.

  • KamanKaman
    KamanKaman says

    that looks awesome, but I have no idea what it is! haha.

  • elena
    elena says

    thanks kamankaman. It's purée of potato with dried tomato and black olive. Sorry for my bad english, but I don't speak it!

  • dosdne
    dosdne says

    si tuvieras unas versiones de recetas mas cortas me harias un favor al traducirlo ;)

  • dosdne
    dosdne says

    Potato, Olive and dried tomato wedges 5 large potatoes 1 bunch of fresh basil 100 gr pitted black olives 5 sundried tomatoes Margarine or olive oil Salt Boil the peeled and cut up potatoes, best over steam, until soft. drain and place them in a bowl, mash with a fork adding a generous tablespoon of margarine. Roughly cut up the basil leaves and the olives. Also cut up the drained tomatoes which should have been moistened in water at least 2 hours beforehand. Add everything to the potatoes and mix. Grease the sides of a round container of aprox. 15 cm in diameter and add the the mixture, press it down. let it cool down, putting it into the fridge for a few hours until hardened. Cut into 16 or so wedges and gratin in the oven or microwave until golden. Serve with green salad. Variation: the original recipe is done with polenta instead of potatoes. You should boil the polenta in vegetable stock until thick. Mix with the rest of the ingredients putting it into the container, leave to cool down. After cutting into wedges powder with flour and fry them in oil on both sides, draining the excess oil with a kitchen towel

  • savicandi
    savicandi says

    Me encantan las patatas y las aceitunas, así que estoy segura que esta receta me va a gustar. Gracias.

  • elena
    elena says

    eso espero, savicandi. cuando yo la hice no estaba demasiado segura, pero al probarlo me pareció una exquisitez.

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