Espinacas al estilo Indio
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Ingredients
- 400 gr espinacas frescas
- 2 patatas grandes
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajos
- 2 guindillas secas
- Pimentón dulce (mejor si es ahumado)
- Comino
- 1 vaso de agua
- Aceite de oliva
- Sal
Hierve, o mejor cuece al vapor, las patatas enteras y sin pelar en una olla con agua caliente hasta que estén blandas. Escurre, pela y corta en dados grandes. Calienta dos cucharadas de aceite a fuego medio y saltea primero los ajos pelados y chafados, y en cuanto estén ligeramente dorados, añade las cebollas cortadas en aros y las guindillas enteras. Déjalo pochar unos 2 ó 3 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade una cucharada de pimentón y un pellizco de cominos. Rehoga unos segundos e incorpora las hojas lavadas de espinacas, el vaso de agua y las patatas. Llévalo a ebullición y reduce la temperatura, tapa y cuece a fuego lento unos 10 minutos o hasta que se consuma la mayoría de la salsa. Sirve inmediatamente.
Variante: Si prefieres un puntito más fuerte, anímate a usar pimentón picante en lugar de dulce. Y si, por el contrario, el pique no te va nada, prescinde de las guindillas y sustitúyelas por otra especia oriental que te guste más, por ejemplo curry.
Consejo: Ten cuidado al manipular las guindillas, y al acabar lávate siempre bien las manos, porque si te tocas los ojos o la boca puede resultarte muy irritante y doloroso. Las semillas son las partes más picantes, pero las que menos sabor tienen, por eso a veces se les retira.
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