Pesto de rúcola
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Ingredients
- 1 racimo grande de rúcola fresca
- 150 gr tofu blando
- 100 gr piñones crudos
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
Lava las hojas de rúcola y escúrrelas. Pon el en vaso de la batidora, junto al resto de ingredientes, y muélelo añadiéndole un chorrito de aceite, poco a poco, hasta que resulte una pasta homogénea con cuerpo. Corrige de sal a tu gusto. Sirve con pasta hervida, verduras asadas o como dip de crudos. Mejor si no lo calientas antes.
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