Sopa campesina con fideos
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Ingredients
- 1 cebolla o cebolleta
- 1 tomate
- 1 brócoli pequeño
- 3 zanahorias
- 1 puerro
- 1/2 col blanca
- 1 calabacín
- 1 manojo de pencas de acelga
- 100 gr judías verdes redondas
- Perejil picado
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua
Lava, pela y pica pequeño todas las verduras, échalas en una olla con dos cucharadas de aceite y una pizca de sal, y cúbrelas con dos dedos por encima de agua. Sube el fuego al máximo y cuando rompa a hervir bájalo, tapa y deja cociendo unos 15 minutos, hasta que la verdura esté blanda, pero no demasiado. Añade los fideos y deja cocer aproximadamente 10 minutos más. Si ves que se va quedando sin caldo, echa un poco de más agua caliente. Espolvorea con un poco de perejil picado y sirve de inmediato, muy caliente.
Variante: Esta tipo de sopa tiene de bueno que se puede hacer con cualquier tipo de verdura y hortaliza, así que mejor aprovechamos las propias de cada temporada.
¡Menuda pinta! Añadida a favoritos directamente :-)