Spaghetti alla carbonara
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Ingredients
- Spaghetti (6 o superiore)
- Pancetta affumicata a dadini
- Uova (1x ogni porzione)
- Parmigiano Reggiano
- Pecorino stagionato
- Pepe
- Sale
Buttate gli spaghetti (almeno del 6), quando mancano 4 minuti a fine cottura cominciate a soffriggere la pancetta precedentemente tagliata a dadini. Nel frattempo dividete tuorlo e albume delle uova (un uovo per ogni porzione) e metteteli in due recipienti (2 bicchieri van benissimo). Gratugiate Parmigiano e Pecorino in parti uguali, quanto basta.
Scolate la pasta e buttatela nella padella della pancetta. Mescolando con un cucchiaio di legno o simili aggiungete gli albumi e fateli cuocere continuando a mescolare velocemente per romperli. Continuate a mescolare e aggiungete il grana e il pecorino fino a fare mantecare la pasta.
Spegnete il fuoco e aggiungete a pentola calda i tuorli subito prima di servire.
Aggiungete a piacere del pepe direttamente nel piatto ed eventualmente altro grana/pecorino se volete.
Gnam gnam!
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Istruzioni chiare e semplici. Il piatto è uno dei miei preferiti, non posso fare altro che darti 3 stelline :)