Recipes, Food Photos & Discussion at Open Source Food

torta vegan al cioccolato

Fri, 15 Feb 2008 10:30:02 +0100

Questa ricetta mi è arrivata dalla Dani, che gliel'ha passata Luisa, solo che io non avevo tutti gli ingredienti giusti, quindi l'ho un po' personalizzata. All'inizio le nocciole non c'erano: c'erano direttamente 80g di cacao magro in polvere. Il gusto immagino sia molto diverso, quindi mi riservo di provare anche…

dolce di riso rosso al miele

Wed, 13 Feb 2008 02:57:34 +0100

1. mettere a bollire una pentola di acqua salata 2. quando l'acqua bolle buttare il riso e portare a fine cottura nel frattempo 3. pestare le noci e le nocciole in un mortaio, lasciandole a pezzi piuttosto grossi, mescolare bene 4. far scaldare un filo d'olio in una pentola antiaderente…

Riso thai zucca e cumino

Wed, 13 Feb 2008 02:52:44 +0100

1. cuocere il riso thai con la zucca a pezzi, fino a fine cottura / Put the rice and the chopped pumpkin in a pot, with little water for 2-3 minutes, just to season the rice. After that add water until the rice is cooked (remind that the rice has…

Riso Venere alla crema di spezie

Wed, 13 Feb 2008 02:42:56 +0100

1. mettere a bollire una pentola d'acqua salata 2. pestare insieme i pistacchi, il coriandolo e il curry, quando siete soddisfatti della consistenza (deve essere praticamente farina), aggiungete la paprika affumicata. 2. In un pentolino fare asciugare la passata di pomodoro con la cipolla, a metà cottura aggiungere il trito…

Torta di carote, nocciole e noci, ricoperta di cioccolato

Thu, 31 Jan 2008 13:10:09 +0100

Grattugiate le carote, aggiungete la farina, le noccioline tritate, il lievito e mescolate bene. A parte sbattete un uovo ed aggiungete anche quello insieme all'olio e al malto. Amalgamate tutti gli ingredienti finché otterrete un composto morbido e senza grumi. Versate il tutto in una teglia da forno leggermente oleata…

hummus (my way)

Sun, 27 Jan 2008 10:56:35 +0100

Frullare i ceci con un po’ della loro acqua (quella di cottura, o quella in cui sono immersi nella scatola) fino ad ottenere una purea molto densa, poi aggiungere la tahina, la cipolla sminuzzata e il succo di limone. Se il risultato fosse troppo denso aggiungere ancora un po’ dell’acqua…

pasta con zucca e ceci

Sun, 27 Jan 2008 10:55:15 +0100

Mentre la zucca si cuoce (io l’ho cotta in pentola a pressione, 7 minuti dal fischio), snocciolare e tagliare a pezzi le olive e schiacciare circa metà dei ceci con una forchetta. Fare il “soffritto” di cipolla (io lo faccio con poca acqua e niente olio), poi aggiungere i ceci…

crema di cavolfiori, funghi e zucca

Sun, 27 Jan 2008 10:50:58 +0100

Fare appassire la cipolla, aggiungere la curcuma, i funghi e il cavolfiore. Aggiungere un po’ di brodo e lasciar cuocere una decina di minuti. Aggiungere la zucca, coprire con il brodo vegetale e lasciar sobbollire circa venti minuti (in tutto ci si mette quindi circa mezz’ora). Spegnere il fuoco e…

risotto agli agrumi

Sun, 27 Jan 2008 10:47:23 +0100

Fare il “soffritto” con la cipolla, poi metterci dentro la polpa delle arance, dopo poco aggiungere il riso e un po’ di brodo. Continuare ad aggiungere brodo vegetale finché il riso è quasi cotto, a quel punto aggiungere il succo di limone e la panna vegetale (la quantità non la…