Pernil do Estadão - versão da Pat Recipe

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Ingredients

Pernil:

1,5 a2kg de pernil sem osso

1 1/2 colher (sopa) de sal 

1 cebola grande picadinha

3 colheres de sopa de alho picadinho ou processado

1 macinho de salsa e cebolinha

1 colher de sopa de sementes de endro

1 colher de sopa de pimenta chilli em pó

300ml de champanhe ou vinho branco seco para marinar

Tempero do molho:

125ml de azeite 

2 folhas de louro 

½ cebola 

1 colher de sopa de alho picadinho ou processado

1 colher (sopa) de orégano 

1 colher (sopa) de sal 

¼ de cenoura crua

Molho:

2 cebolas cortadas em meias fatias 

3 tomates cortados em meias fatias 

1 pimentão verdes cortados em tirinhas 

1 folha de louro 

1 colheres (sopa) de orégano 

1 colheres (chá) de colorau 

azeite

(e o tempero batido)

 

How to make Pernil do Estadão - versão da Pat

Pernil:

Deixe o pernil marinando com o restante dos ingredientes, embrulhado num saco plástico bem fechado, por umas 6 horas.

Coloque em uma assadeira com todos os ingredientes da marinada e acrescente mais champanhe, em quantidade suficiente para cobrir com um dedo de líquido o fundo da assadeira. Leve ao forno bem quente por cerca de 1h30, colocando mais champanhe se necessário.

 

Tempero do molho:

Bata tudo no liquidificador.

 

Molho:

Refogue as cebolas, pimentões e tomates no azeite, só até murcharem. Acrescente o restante dos ingredientes e afervente por 1 minutinho apenas.

Depois de tirar o pernil do forno, fatie e sirva com pão e molho. É ma-ra-vi-lho-so!

 

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